亿发食品（德州）有限公司

1、特高筋面粉     含有約14%以上蛋白质，是所有面粉中含量高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高；适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。   

      2、高筋面粉  含有约11.5~14%左右的蛋白质双效包子改良剂，筋度大、黏性强山东面粉改良剂，适合用来做麵包、派皮、

松餅、饺子皮、面条等口感帶韧的面食点心。   

      3、中筋面粉中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度較均衡，是适用范围广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。  

       4、低筋面粉 含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

                                                                             山东五丰改良剂

       禹城五丰复配食品添加剂有：馒头改良剂美白师傅、烤饼伴侣、馒头伴侣、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王、面包改良剂、小麦粉处理剂等。

     馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，而且复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热山东馒头改良剂，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。 

     馒头改良剂适用于各种类型的馒头、包子、烧饼等发酵食品，能使馒头、包子等食品表面光滑，内部结构均匀，口感更柔软，体积更大。

馒头表面有裂纹的原因及解决办法：

原因：

成型时形成裂纹；在成型室排放时形成硬壳或者已经裂纹；醒发湿度低，醒发时间长山东包子改良剂，出现裂纹蒸制后仍存在裂纹。

解决办法：

成型时调整好馒头机，对好刀口，减少后段扑粉，使坯表面光滑；缩短排放时间，或者坯上架后适当保湿；整理形状前将坯的旋翻至下面；增加醒发湿度，使硬壳变软不裂或使裂纹变不明显。

                                                                      提高披萨膨松度的方法

     披萨（Pizza），又译比萨饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

     提高披萨膨松度的方法　：　山东五丰馒头改良剂是发酵无铝泡打粉，其主要是由无铝复配膨松剂和酶制剂组成，不仅能使发酵面食蓬松，而且能提高发酵面食的白亮度，也很适合比萨饼的制作。

1、可以协调酵母产气、提高披萨面团的发酵速度，特别是气温偏时，选用馒头改良剂可以很好的提高披萨面团的发酵速度。

2、可以增大披萨的蓬松度和内部的白亮度，而且烤出的披萨，外酥里嫩，口感很好，很受顾客的喜爱！

馒头改良剂制作披萨的配比

原料 参考配方 比例 面粉（中筋粉） 300克 以面粉计 馒头改良剂 1.5克 0.3% 对于专门从事披萨的加工者，不需要改变自己现有制作披萨的习惯，只需根据面粉的重量，按照0.3%的添加量计算出馒头改良剂的用量，然后把馒头改良剂和面粉混合和面即可。

                                               馒头内部气孔很大的原因  五丰生物 馒头改良剂

        馒头是我国的传统面食之一，不仅表皮光亮，而且吃起来松软饱满口感好。五丰生物 馒头改良剂不仅可以提高馒头的白亮度，同时也可以很好的促进酵母发酵。

在制作馒头的过程中，偶尔会出现馒头内部气孔较大的现象，其解决的方法是：

1、适当降低酵母和馒头改良剂的使用量。

2、缩短面团的发酵时间，不要让面团过度发酵。

3、和面不充分也会造成气孔大小不均匀，可适当延长和面时间。

以下为馒头制作过程，供参考：

1、称量：按照比例称量（以面粉计），馒头改良剂为0.3%、酵母为1%、水为42-48%。

2、和面：将馒头改良剂和干面粉混合均匀或同酵母一起混合均匀加水搅拌于面粉中。

      3、分割成型：将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。

4、醒发：将成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。注：醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间。

5、蒸制：将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。