山东馒头改良剂_速冻包子改良剂生产商（电话咨询）
2018-11-03 11:44:24
新麦成熟季，谨防面点品质波动每年的七、八月份，客户反映面点制作失败的情况明显增多，事实上这些情况背后的原因是客户使用了新麦面粉。下面就同大家谈一下新麦面粉对面制品质量的影响，帮助大家顺利“应考”。每年
新麦成熟季，谨防面点品质波动
每年的七、八月份，客户反映面点制作失败的情况明显增多速冻包子改良剂，事实上这些情况背后的原因是客户使用了新麦面粉山东面粉改良剂。下面就同大家谈一下新麦面粉对面制品质量的影响，帮助大家顺利“应考”。
每年六月初各地都会陆续进入麦收季节，新小麦需要储存2-3个月经过后熟才适合加工面粉，而没有经过后熟的新麦加工的面粉，是不适合加工面制品的，特别是馒头、包子、油条等面食使用新麦面粉很容易造成口感发粘、表皮粗糙，个头偏小等质量问题。
由于面粉厂陈麦原粮不足，很多面粉厂都会采用新麦或者新麦搭配陈麦加工面粉，这种面粉质量很不稳定山东馒头改良剂，可以说这一时期客户加工的面食所出现的质量问题大都是因为使用了新麦面粉。
关于面点加工者如何避免新麦面粉造成面食质量问题，我们有以下几点建议：
1、不少有经验的面食加工者，在麦收开始时都会根据当前的面粉用量购买储存1-2个月面粉，这种方法很有效，可以很好的避开面粉质量的不稳定期，保证正常的生产。
2、对于每天面粉用量少的客户，采取多储存面粉是有效的方法，而对每天面粉用量的客户山东包子改良剂，大量储存面粉可能不现实，但是建议也要储存一定量的面粉，因为新麦面粉搭配陈麦面粉也能相对的改善问题。
3、我们建议这一时期客户不要等面粉用完再购买，而是要提前2-3天购买，先用新购买的面粉加工一下面食，一旦出现质量问题就有时间选择新的面粉，不至于影响正常的生意。
4、夏季气温高，湿度大，面粉容易吸潮结块。储存面粉应该注意把面粉放置阴凉通风处，要注意底部防潮。另外，定期(10-15天)把储存的面粉袋翻动翻动，检查—下储存的面粉是否出现结块发霉等质量问题。
以上是关于如何避免新麦面粉对面食质量影响的建议，希望面点加工者在这一时期要重视面粉的选用，尽量避免因面粉质量问题而影响正常的生意。
葱油花卷
葱油花卷工艺：擀皮压面---刷油---叠层---刀切下剂---成型---成型1---成熟
配方：面粉1000克 酵母5克 五丰馒头改良剂2克 白糖30克 水450克-500克 小葱100克 食用盐10克
流程：1.和面 将酵母用水溶解后，与面粉。馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2.成型 手工成型，向面片上均匀的撒上适量的食用盐和葱花，然后卷起切段成型。
3.醒发 40-60分钟，温度34-36℃，湿度75%
4.成熟 用旺火蒸15-20分钟即可