亿发食品（德州）有限公司

                                                              馒头改良剂作用及特点

      我国馒头的生产主要是以不计其数的馒头坊为主，每个馒头坊制作工艺及操作习惯的不同，对选用面粉的要求也不一样，而面粉作为大众的消费品质满足不了一部分客户的需求。馒头伴侣就是我公司专门针对馒头坊，通过对制作工艺和所用原辅料的研究，开发的一种适用性很强的馒头改良剂。

●馒头改良剂作用及特点

1.有效调整馒头的醒发时间保鲜型馒头改良剂，提高馒头的起发度山东面粉改良剂，显著增大馒头的体积。

2.增加面团持水性，提高出品率。减少生产过程中经常出现的收缩、开裂，起泡、皮心分离等现象。

3.改善馒头内部组织结构，口感细腻有咬劲，延长保鲜期和货架期。

4.提高馒头的表皮白度和光亮度，色泽自然。

●添加量及应用特性

添加量为面粉的0.1-0.3%山东馒头改良剂，应用于馒头坊、包子店，使用时直接与面粉混合均匀即可。

 欢迎选购山东禹城五丰生产的馒头改良剂.

使馒头松软的好办法

1、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

2、用发酵粉发面山东包子改良剂，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

如何快速发面

配料:面粉500克,干 jiao mu3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

做法:

1.将面粉倒在案板上,加入干 jiao mu,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右，如果蒸花卷17分钟)

蒸馒头用馒头伴侣是否还用碱？

       馒头伴侣主要是用于提高馒头体积和白亮度，它的使用方法是和酵母一起溶于水中和面即可，馒头伴侣不能替代酵母，也不能替代老面和碱。

蒸馒头加不加碱和使用馒头伴侣没有关系，主要是看蒸馒头用的是不是老面。

馒头中加碱是因为采用了老面法加工馒头，只要采用老面法面团就会发酸，需要加碱进行中和，碱量加少了馒头仍有酸味，碱量加多了馒头就会出现碱味并且发黄，所以采用老面法蒸馒头，加碱量应当准确。

如果蒸馒头不想加碱，则可采用酵母直接发酵面团，不用老面发，酵母直接发面不会产酸，所以也就不需要加碱。

                                                    五丰生物 包子改良剂 蒸包子要多长时间？

       要蒸多长时间：放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。  

       包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端。  

在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。  

蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。