浙江增白型馒头改良剂生产商报价 (多图)
2018-08-29 01:21:15
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多 用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使 用。
中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以 及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等增白型馒头改良剂。
低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间山东面粉改良剂，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼 中也是主要原料之一。
1、特高筋面粉 含有約14%以上蛋白质，是所有面粉中含量高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高；适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。
2、高筋面粉 含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大、黏性强，适合用来做麵包、派皮、
松餅、饺子皮、面条等口感帶韧的面食点心。
3、中筋面粉中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度較均衡山东馒头改良剂，是适用范围广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。
4、低筋面粉 含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。
馒头改良剂和泡打粉的区别
馒头改良剂和泡打粉的作用是不一样的，馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，而且复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热山东包子改良剂，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。而泡打粉则是遇水产气，使蒸出的馒头体积更加饱满。馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代，但是两者也互不影响，可以同时使用。
葱油花卷
葱油花卷工艺：擀皮压面---刷油---叠层---刀切下剂---成型---成型1---成熟
配方：面粉1000克 酵母5克 五丰馒头改良剂2克 白糖30克 水450克-500克 小葱100克 食用盐10克
流程：1.和面 将酵母用水溶解后，与面粉。馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2.成型 手工成型，向面片上均匀的撒上适量的食用盐和葱花，然后卷起切段成型。
3.醒发 40-60分钟，温度34-36℃，湿度75%
4.成熟 用旺火蒸15-20分钟即可
