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生粉Starchy Flour      

生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一速冻馒头改良剂。

馒头、包子个头不挺解决方法

蒸馒头时要求馒头不仅个头大山东面粉改良剂，同时还要个头挺，口感有嚼劲。同样蒸包子也要求包子个头挺、不塌架，但有时因购买的面粉筋度偏低，或者面筋的质量偏差，常常会造成蒸的馒头扁平，口感没有嚼劲；蒸的包子个头不挺，有些塌架，少量使用一些山东五丰包子改良剂一般就可以解决问题。

建议使用量：面粉重量的0.1%-0.3%（以干面粉计）

使用方法：按比例和面粉混合均匀。

                                                                      提高披萨膨松度的方法

     披萨（Pizza）山东馒头改良剂，又译比萨饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

     提高披萨膨松度的方法　：　山东五丰馒头改良剂是发酵无铝泡打粉，其主要是由无铝复配膨松剂和酶制剂组成山东包子改良剂，不仅能使发酵面食蓬松，而且能提高发酵面食的白亮度，也很适合比萨饼的制作。

1、可以协调酵母产气、提高披萨面团的发酵速度，特别是气温偏时，选用馒头改良剂可以很好的提高披萨面团的发酵速度。

2、可以增大披萨的蓬松度和内部的白亮度，而且烤出的披萨，外酥里嫩，口感很好，很受顾客的喜爱！

馒头改良剂制作披萨的配比

原料 参考配方 比例 面粉（中筋粉） 300克 以面粉计 馒头改良剂 1.5克 0.3% 对于专门从事披萨的加工者，不需要改变自己现有制作披萨的习惯，只需根据面粉的重量，按照0.3%的添加量计算出馒头改良剂的用量，然后把馒头改良剂和面粉混合和面即可。

                                                                        五丰生物   馒头不白的原因

       对于馒头加工者来说，表皮亮白，体积大而饱满，口感松软而有弹性的馒头才是好馒头。而馒头房蒸馒头有时会碰到馒头不白的现象，出现这种现象一般有以下几个原因

（1）一般都是面粉的质量问题。面粉厂如果使用了芽麦、新麦、秕麦、霉变小麦等加工的面粉，蒸出的馒头就会出现不白的现象。

（2）采用老面发酵，加碱过量造成馒头发黄。

（3）有些地区的水质偏碱性，把馒头再次馏热时，容易出现馒头不白的现象。遇到此问题时，可以在水里加适量的白醋。

蒸馒头时添加五丰生物 美白师傅就能很好的解决馒头不白的问题。使用五丰生物 美白师傅制作馒头操作也很简单，只需在和面时加入面粉中即可，蒸出的馒头不仅又白又大，口感松软效果好。而且馒头复蒸效果很好，把凉馒头再馏热，馒头仍然白大松软，很受顾客的欢迎！也使馒头加工者的生意更加红火，获得更好的效益！